卧底茉酸奶：质料过保质期40余天仍运用，闻出馊味才销毁 — 最新往事

发布时间：2026-02-28 08:21:26 来源：江浙评网 作者：知识

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“那不是保质闻着馊了，它即是期余坏了。”茉酸奶石景山万达店中，天仍两名伙计说着拿回已经封盖豫备出品的运用奶昔，挖去馊了的馊味事椰肉丁，盖上一勺刚拆封的才销新椰肉丁，重新封盖售出。毁最

“店长说没事就没事，新往她早上来的卧底闻出时候闻过。”位于海淀区华宇时尚购物中间三层的茉酸茉酸奶门店，质料销毁的奶质尺度不是纪律的效期，而是店长的嗅觉。那天，这家店卖出了用过时近3天的榴莲果泥制作的奶昔。

酸奶饮品品牌茉酸奶，主打削减别致瓜果现场制作的酸奶饮品，广受破费者喜爱，门店普遍天下各地，产物的价钱多在25元以上。官网揭示，茉酸奶“用料考究”，茉酸奶CEO顾豪已经揭示，好的质料判断老本高昂。

而在某群集歌咏平台上，无关茉酸奶的歌咏逾越200条，其中不乏对于饮品质量的歌咏，“喝完拉肚子”“运用烂香蕉”“榴莲果泥发酸”。

2024年2月至5月上旬，最新往事记者随机应聘进入北京市多家茉酸奶加盟店，发现诸多下场：运用过时40余天的质料；交流效期标签，不定时报废质料，概况根基不运用效期标签；常温寄存应冷藏的瓜果，瓜果变色、出水后，仍接着运用；偷工减料，不严酷凭证配料表饶富放料；用工不需要使命职员提供国家欺压要求的餐饮职员康健证实等。

4月29日16时许，茉酸奶石景山万达店伙计靠闻食材来辩解是否不断运用。  最新往事记者 丛之翔 摄

质料过时一个多月仍退出奶昔中售出，伙计：“顶多拉肚子”

茉酸奶伊藤洋华堂店（下称“洋华堂店”），位于背阴区亚运村落子临近的伊藤洋华堂商场一层。这是一家加盟店，歇业一年缺少，店面约20平方米，分先后两个地域。前区为制作区，部署多台破壁机以及多个冷冻、冷藏柜，以及其余配置装备部署装备部署；后区部署一台制冰机以及一个冷冻柜。

5月9日，记者下班时发现前区冷柜中有一袋青稞，WhatsApp多账户登录(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控它的破费日期是2023年11月23日，保质期为4个月。也即是说，这袋青稞已经由时40余天。

青稞是一款罕用的小料，破费者多抉择削减到奶昔中，加购一份的价钱为2元，每一份削减量约30克。运用前，要先将成袋的青稞拆封，倒入金属方盒（下称“盒子”）中备用。

当日18时许，有破费者点了一杯加青稞的奶昔。此时，盒子内的青稞已经用完，一位伙计拿出那袋过时青稞，调拨记者拆封并倒入盒子。

记者见告伙计，这袋青稞过时了，伙计磨难后揭示：“你不用管。”并将过时青稞放进奶昔。

这杯奶昔售出后，伙计才见告店长青稞过时了。店长听后，将盒子里的过时青稞扔掉，接着过去区冷柜中又找出了三袋过时青稞，一并扔掉。但那杯加了过时青稞的奶昔未被追回。

“没事，喝不坏，顶多拉肚子，拉肚子他也以为太凉了。”那名伙计说。他揭示记者，假如之后看到过时质料，不能直接销毁，应先见告店长，由店长抉择是否销毁。

记者懂取患上，洋华堂店的老板是一对于夫妇，同样艰深规画则是由店长及店长助理负责。“青稞最近没货，不要动（过时的），我看看前面冰箱里的青稞该若何奈何样样办。有人点青稞的话，打电话让他换。”店长付托道。

5月11日，不同家店，过时青稞再次泛起。16时许，记者看到，前区冷柜中有一袋已经由时40余天的青稞。18时许，上述伙计拆开这袋过时青稞倒入盒子，先后加进多杯奶昔发售，直至用尽。

20时许，有破费者下单5杯加青稞的奶昔。见盒子里的过时青稞已经所剩无多少多，该店的店长助理让记者从后区冷柜掏出一袋青稞。拆封后，记者发现这袋青稞也已经由时40余天，便见告店长助理。

店长助理磨难后揭示：“不要管这些。”之后，他将过时青稞退出5杯奶昔后发售。

5月8日20时许，茉酸奶伊藤洋华堂店运用过时的青稞制作饮品。  最新往事记者 丛之翔 摄

不够为奇，在记者卧底的茉酸奶石景山万达广场店（下称“石景山万达店”），也存在运用过时质料的天气。

这也是一家加盟店，位于石景山区万达广场二层，占地约15平方米。4月28日14时许，记者在伙计的调拨下，拆封了一袋过时燕麦。这袋燕麦的破费日期是2023年11月14日，保质期为4个月，当时已经由时40余天。

燕麦是一款罕用质料，用来制作代餐以及酸奶杯，也可作为小料加进奶昔，每一份的削减量约为30克。

记者见告店长燕麦过时了，店长说：“没事，把袋子扔了就行。”当天，过时燕麦被加进至少3杯酸奶中售出。越日，伙计仍在运用过时燕麦制作饮品发售。

记者懂取患上，品牌方要求门店每一个星期都要盘货，排查临期质料，并实时销毁，还会定时布置督导来磨难。“逮住发现了，罚一两千（元），这是小事。假如被监管部份磨难到，完犊子了。”一位茉酸奶伙计见告记者。

4月28日14时许，茉酸奶石景山万达店运用过时的燕麦制作饮品。  最新往事记者 丛之翔 摄

换效期“续命”过时瓜果，靠闻辩解食材是否应销毁

茉酸奶对于每一种质料的效期都有清晰纪律，门店内也会张贴质料效期表。在机打的效期标签上，会标注精确到分秒的到期光阴。当食材快到期时，打印效期的配置装备部署装备部署会发声播报，揭示伙计，定时销毁过时食材。

可是，在记者卧底的门店中，质料效期形同虚设。店长以及伙计们上行下效，用交流效期标签，概况根基不用效期标签的方式，为过时质料“续命”。

现切瓜果，是茉酸奶产物中最常削减的质料之一，每一种鲜果奶昔中，都要削减至少50克现切瓜果。

质料效期表纪律，芒果、凤梨、火龙果、草莓等瓜果切制放入盒子后，效期为4小时，过时须赶紧报废。

茉酸奶门店的歇业光阴艰深是10时到21时，天天10时许，门店会切一批瓜果，放进盒子备用。

石景山万达广场店的店长以及伙计，在盒子里的瓜果没用完却已经到报废光阴时，接管交流效期标签的措施。

“早上10点、（下战书）2点、（下战书）6点换（效期），6点（换完）能撑到平明10点。”一位伙计见告记者。

交流效期，也是为了对于公司磨难。“公司纪律的，天天还要上传（照片）。”店长说。

4月28日14时许，一位伙计打印了新的芒果、火龙果等质料的效期标签，将旧的标签撕下，换上新的，概况直接贴在旧的标签上，随后摄影、上传。当日，过时的芒果、火龙果等质料被用于制作饮品并售出。

21时许，记者留意到，店内还剩泰半盒草莓，到期光阴为28日23时59分。打烊时，店长让记者不要扔，撕掉效期标签，封膜放进冰箱。“明天早上（下班）的（伙计）会打新的（效期）。”越日14时许，记者看到盒子里的草莓颜色发深、变软，尚有约莫半盒，且并未贴效期标签，照常用于制作饮品发售。

4月28日14时许，茉酸奶石景山万达店伙计交流效期标签，为过时食材“续命”。  最新往事记者 丛之翔 摄

而在洋华堂店，则接管更“利便”的措施——不贴效期标签。

记者卧底时期发现，洋华堂店内简直所有质料均未贴效期标签。“没磨难的话，就不用贴。”店长助理见告记者。

没了效期的约束，运用过时质料成为常态。记者留意到，除了现切瓜果，洋华堂运用的过时质料还收罗：奶基底、榴莲果泥、米布丁、椰肉泥以及椰肉丁等。

位于海淀区华宇时尚购物中间三层的茉酸奶门店（下称“华宇店”），与洋华堂店为不同老板，华宇店由另一位店长看店、规画伙计。

在华宇店卧底时期，记者发现，该店也根基不运用效期标签。一些质料在过时两天后，仍被用于制作饮品。

榴莲酸奶奶昔是该店颇受招待的一款饮品，制作时，先退出榴莲果泥、烤蜜薯以及酸奶等质料搅打，最后加一勺榴莲果泥盖顶。质料效期纪律，榴莲果泥装入盒子后，效期为6小时。烤蜜薯装入盒子后，须在当天打烊时报废。

5月10日，记者在华宇店看到两盒榴莲果泥，一盒呈淡黄色，一盒呈深黄色。伙计见告记者，前者是当天拆封的，后者已经拆封倒入盒子3天了，而烤蜜薯拆封倒入盒子已经逾越3天。为防止破费者看出榴莲不别致，伙计调拨记者，搅打奶昔时，退出旧的榴莲果泥，新的用来盖顶。

记者耽忧榴莲果泥的口胃会爆发更正，伙计揭示，“没事儿，臭不拉多少多的，吃不进去。”

当天，该店至少卖出3杯榴莲奶昔，均退出了过时的榴莲果泥以及烤蜜薯。

“按效期来，多少多小时就患上丢。老本过高，丢不起。”伙计说。这名伙计还说，质料销毁的尺度，取决于店长的嗅觉，“店长说没事就没事，她早上来的时候闻过。”

靠闻辩解食材是否能不断运用这种天气在石景山万达店也存在。

4月29日15时许，石景山万达店的一位伙计在做好两杯椰肉丁盖顶的奶昔后，闻到盒子中过了效期的椰肉丁有异味。

“馊了，你闻。”

“那不是闻着馊了，它即是坏了。”另一位伙计说。

随后，制作奶昔的伙计慢步走去前台，将已经封盖正在期待外卖员取餐的两杯奶昔收回，挖去馊了的椰肉丁，盖上一勺刚拆封的新椰肉丁，重新封盖售出。

记者懂取患上，上述三家门店店长的支出均与门店歇业额挂钩。“歇业额多，你拿的（酬谢）多。”石景山万达店的店长说。

“两个店之间会攀比（歇业额）。老板要求每一个月盘老本，以是就种种省老本。”华宇店伙计见告记者。

应冷藏的质料因常温部署变色、出水，偷工减料成老例

官网介绍，茉酸奶选用别致瓜果为主料。明文纪律的质料效期以及贮存天气，是保障瓜果别致的两个紧迫条件。质料效期表纪律，芒果、牛油果、凤梨、火龙果等瓜果在改刀后的运用关键，理当加盖冷藏，效期都是4个小时。

而在洋华堂店，切块后的牛油果放入敞口的盒子里，不加盖，常温部署。这每一每一导致牛油果块在运历时，外部已经变色。

5月7日19时许，记者在制作牛油果奶昔时，发现盒子内的牛油果块外部已经大面积酿成深褐色导致玄色。记者向伙计反映，伙计揭示：“是有点太黑了。”

店长助理看到后，让记者照常运用，“你别揭示来，拿去打，打你的。”随后，那一盒变黑的牛油果块均被用于制作饮品并售出。

同样运用变色牛油果的尚有茉酸奶华熙LIVE·五棵松店。记者在2月应聘进入该店时，店肆负责人并无要求记者出示康健证，从前使命时期也未要求规画。2月26日，记者发现，早上切好的牛油果到了下战书已经氧化发黑。

伙计见告记者，氧化发黑也没下场，“主顾看不见就行。”她还揭示，奶昔制作实现后，需要不才面放半个牛油果作为盖顶，这时要尽管纵然将氧化发黑的部份切掉，“否则主顾收到货望见了之后会歌咏。”她也揭示记者，切掉氧化发黑的部份时不要让主顾望见。

除了变色，有的瓜果在持久常温部署后会析出大批水份。

5月8日20时许，洋华堂店豫备打烊，记者留意到，当天上午改刀的一盒凤梨粒还没卖完，这盒凤梨粒不断敞口、常温寄存，颜色从淡黄色酿成深黄色，析出的汁水快要漫过果肉了。

店长助理揭示，由于还剩良多，以是不能销毁。他将盒子里的汁水滤掉，把凤梨粒倒进另一个盒子中。

“凤梨是可能住宿的。它出水同样艰深，把水滤掉，最佳是拿一个盒子把它换掉。”店长助理说。越日16时许，记者看到，那盒凤梨粒仍被用于制作饮品发售。而质料效期表纪律，凤梨切制放入盒子后，效期为4小时。

在洋华堂店以及华宇店，记者留意到，因过时过久概况常温寄存导致颜色、质地更正的，尚有火龙果粒以及芒果粒，而这些瓜果仍被用于制作饮品并售出。

5月8日20时许，茉酸奶伊藤洋华堂店将出水的凤梨丁滤水后，豫备隔夜不断运用。  最新往事记者 丛之翔 摄

此外，在洋华堂店，抽剥质料成为了一种被教授的“能耐”。

店内张贴的茉酸奶配料表中，清晰纪律了差距奶昔的盖中用量。好比，芒果奶昔的盖顶为25克芒果粒。为了利便，门店运用定量的量勺盖顶。

洋华堂店的店长助理见告记者：“同样通高雅象下，盖顶是一勺，但若是芒果未多少多了，咱们就盖半勺，盖患上散漫一点。假如料剩未多少多，（盖顶）可能少一点。”

除了盖顶，奶基底也会被抽剥。奶基底是少数奶昔中都市削减的一款奶废品，每一杯用量为70概况90克。店长助理称，为了让奶昔的质地更浓稠，要少放5到10克奶基底。

他还揭示，质料用量不是坚贞的。“奶基底、瓜果、糖，（放多少多多）凭自己的感应来就行。”

记者还发现，在洋华堂店以及华宇店，延迟制备饮品放入冷柜待用成为了一种共识。

山楂奶昔是一款颇受招待的饮品，记者卧底时期，平均每一家店天天会售出至少20杯。这款奶昔并非用别致瓜果制成，而是用山楂卷、山楂碎以及酸奶等配料制成。

洋华堂店店长见告记者，鲜果奶昔的水份大，延迟制备放入冷柜后会结冰，而山楂奶昔水份少，冷冻后质地不会有太大更正，以是闲时可能延迟制备多少多杯。

当外卖山楂奶昔时，可能直接从冷柜掏出给骑手。而破费者眼前目今置办时，则要先等多少多分钟，在破费者不留意时，从冷柜掏出给破费者。

记者卧底时期留意到，多杯山楂奶昔售出时，已经在冷柜寄存30分钟以上。

5月9日20时许，茉酸奶伊藤洋华堂店延迟制备饮品，放入前台冷柜中，等破费者点单时再发售。  最新往事记者 丛之翔 摄

专家：运用过时质料是违法行动，加盟方式重大轻忽食物呐喊

中国法学会破费者权柄呵护法钻研会副秘书长陈音江见告最新往事记者，门店运用过时质料、不别致的瓜果等下场，会直接伤害破费者的性命康健呐喊，已经违背了《食物呐喊法》等无关纪律。

《食物呐喊法》中纪律，防止破费经营用逾越保质期的食物质料、食物削减剂破费的食物、食物削减剂；侵蚀演化、油脂酸败、霉变生虫、邋遢不洁、混有异物、搀假异化概况感官性状颇为的食物、食物削减剂；标注虚伪破费日期、保质期概况逾越保质期的食物、食物削减剂等。

茉酸奶散漫初创人兼CEO顾豪已经在接受媒体采访时揭示：“茉酸奶天下规模内的直营门店数目仅剩下两家，加盟才是未来。”茉酸奶加盟客服揭示，品牌对于加盟商不学历的要求，也不餐饮履历要求，惟独要年纪在18—45岁，店肆面向年迈人，愿望加盟商可能亲自规画店肆。

陈音江介绍，艰深品牌接管加盟方式时，会有一套流程范式，从经营的角度来说，这样可能后退功能，也可从后退业余化以及尺度化水准。但主不美不雅来说，这种加盟方式存在一些短处，好比总部可能会重规模、轻规画。

“公司假如不在盈利以及规画之间找到失调点，只顾扩展规模，就会放低门槛，重大泛起食物呐喊下场。” 陈音江说，从加盟店的角度来说，已经交了加盟费，就要争取更多利润。假如在质料下后退尺度，经营老本就会削减，还可能影响使命职员审核。因此，加盟商重大受到短处调派，放松食物呐喊的尺度。

陈音江以为，品牌方要有一套严酷的、健全的食物呐喊规画制度，还要把制度落到实处。“不光是签个协议，而是要着实增强同样艰深规画，为加盟商提供教育以及教育，去实地暗访审核。这既是呵护破费者的公平权柄，也是呵护自己的品牌。”

加盟商也要自动学习《食物呐喊法》等相关法律知识，建树责恣意见，严酷凭证无关纪律来操作。惟独这样，能耐真正呵护好品牌抽象以及破费者的权柄。

此外，陈音江还建议，相关部份也要对于这种加盟店增强同样艰深的坚守磨难，一旦发现门店违法违规概况泛起有损破费者公平权柄的行动，要依法对于其查处，并果真曝光。假如某品牌一再泛起违法违规行动，概况其余性子比力卑劣的下场，还应将店肆退出信誉黑名单，发挥信誉监管的威慑力。

最新往事记者 丛之翔 彭镜陶 实习生 郝哲琳 张新惠

编纂 刘倩 校对于 张彦君

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